ハマグリは元々の組合せ以外の貝殻とはぴったりかみ合わないのをご存知ですか？ なので、「よい伴侶にめぐり合えますように」との願掛けから ひな祭りにハマグリを潮汁にして食べるんですよ。ぜひ、願掛けに　（笑）

施膳方針：疏肝理気、補血 春は貝の美味しい季節です。 貝と菜の花で春のちらし寿司を作りましょう。 春は、「肝」の気があがってしまい、イライラしたり目がしょぼしょぼしたり、 頭痛がしたり身体の上部に不調が起こりやすい時期です。...

よもぎは、薬膳では艾葉といって生薬として使われることもあるくらい薬効の高い食材です。 主な働きは身体を温める、通経といって経絡を通す＝血の巡りをよくしたりします 料理だけでなく、薬膳茶でも使われますし、何よりお灸のもぐさはよもぎで作りますね。...

私はいわしは好きな魚ベスト3にはいる食材です。 いわしのつみれ汁のようにお団子にしても、いわしにアーモンドを散らして カリっと焼いても、小さいひしこいわしが手に入ったらオイルサーディンを作ったり。

包丁をいれる直前にぴくっと動いたツブ貝。 まだ生きてるんだと思ったら、ちょっとためらいましたが “おいしく作るからね。ありがとう”といって、調理しました。 生命をいただき、生命の元気をもらう。薬膳の原点です。 そんな瞬間でした。

春の海が好き。 海水はとても冷たいけれど、とても澄んでいて お日様があたって、きらきらした水面をみていると幸せな気持ちになります。 そんなきれいな海水だからでしょうか。 春は貝がとてもおいしい季節。

施膳方針：滋陰・清熱 旬のおいしいアスパラガスをおいしい一番だしでいただきましょう。 アスパラガスがおいしい季節になりました。 採れたての新鮮なアスパラガスは生でも食べられます 免疫力をアップさせる山芋をあわせ、春の「肝」の気をおさめる...