1.食をクリエイトする

食のクリエーターになろう<資格コース>

中医薬膳学の初歩を学びながら、五感をつかって食材と、自分のココロに向き合います。

人も、食材も自然の一部であり、命をいただくことを学ぶことで、

レシピに頼りすぎない自由な発想で、楽しく、おいしい薬膳料理がつくれるようになるコース。

◇日程 全10回

●初級コース 
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「中医薬膳とは」「Yakuzen retreat®とは」という基本の哲学と、

知識を学びながら、五感をつかって、自分のココロに向き合い、

季節を感じ、食材と向かい合いながら、

その食材がもっているチカラ、身体への効能を知り、どんな食べ方があるかを

学びます。レシピや料理本が料理ではない、命をいただくための料理を学びます。

 

初級コースは、1時間の座学後、毎回料理を食べていただくコースですので、

食べて学びたい!という方におすすめです。

5/15,6/19,7/17,8/21,9/18,10/16,11/20,1/15,2/19,3/19

日曜コース(毎月第三日曜日) 12:00〜15:00

5/16、6/20、7/18、8/22,9/19,10/17,11/21,1/16,2/20,3/20

月曜コース(毎月第三月曜日)12:00〜15:00

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  • 受講内容

    • Yakuzen retreat®概論

    • 中医基礎理論の入門

    • ありのままの自分を知る

    • ココロと身体の関係(中医診断学)

    • おいしく食べる。おいしく作る。五感と料理

    • 大切な命をいただくための、食材との向き合い方

    • 料理も健康も結果ではなく、プロセスが大事(中医基礎理論)

    • 3つのココロ

    • 自然とともに生きる

    • 中医薬膳とは。

初級コースを終了された方には修了証を、その後の資格認定試験に合格した方には、

「Yakuzen retreat® food designer」の資格が取得できます

●中級コース 
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初級コースを修了された方が対象です。

五感をつかった料理の基礎ができたら、中医薬膳学をもう少し深く学びましょう。

陰陽五行説から入ると、左脳から知識が入りますが、

五感(=右脳)から入っていくと、中医薬膳学が、自然とともにあること、

自分も自然の一部であることを実感できるようになります。

中級コースでは、料理だけでなく、3つのココロを「手」によるタッチで、

整えていくことも学び、「手」のチカラについても学びます。

全14回(初級コースが終了した2023年5月よりスタートします)

詳しい日程は、追ってご案内いたします

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  • 受講内容

    • Yakuzen retreat®とは

    • 陰陽五行と、五感の関係

    • 陰陽のバランスと、料理の陰陽バランス

    • 気・血・津液と、3つのココロの関係

    • 食材の薬膳的な特徴(薬膳学と、営養学)

    • 中薬学(入門)

    • 方剤学(入門)

    • 薬膳料理の組み立て方(施膳)

    • タッチメソッドと「手」のチカラ

    • 音とココロ

    • 調理実習 4回

中級コースを終了された方には、修了証を、その後の資格認定試験に合格した方には、

「Yakuzen retreat® food architect」の資格が取得できます

●薬膳茶、薬膳おやつコース 

Yakuzen retreat®は、お茶の時間も大切にします

毎日のごはんも大切だけれど、それと同じくらいお茶の時間も大切。

毎日のお茶の時間こそ、五感をフルに使える、

そして自分が自然の中に身をゆだねたようなココロになれる。

そんな時間をとってほしいから、茶材のセレクトにもこだわっています。

そのお茶をつかって、3つのココロを体感しましょう。

毎回30分座学をしたあと、季節の食材と、五感をつかって、

季節のお茶をみなさんでつくります。そのあとは、お茶とおやつで

ココロを健やかにする時間です。お茶を淹れるテクニックや知識でなく、

ココロを豊かに、素敵なお茶の時間をデザインできるようにするコースです。

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◇日程 全7回

日曜コース(毎月第四日曜日) 14:00-17:00

5/22,6/26,7/24,8/28,9/25,10/23,11/27

月曜コース(毎月第四月曜日) 14:00-17:00

5/23,6/27,7/25,8/29,9/26,10/24,11/28

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  • 受講内容(以下の座学の授業と、毎回お茶のブレンドと、おやつをいただきながらの試飲があります)

    • - Yakuzen retreat® 概論

    • - 薬膳茶について

    • - 3つのココロ

    • - お茶の淹れ方

    • - 世界のお茶

    • - おやつの話

    • - おやつをつくろう 

修了された方は、修了証を、その後の資格認定試験の合格者には

「Yakuzen retreat® teatime designer」の資格が授与されます

 

1.食をクリエイトする

食のネットワークをつくろう<食のお仕事をされている方限定>

つくる人が元気になる。つくる人の元気が料理になる。

おいしい料理とは何か。

食のお仕事をされている方に向けて、テクニックや、ご経験ではないところをサポートします。

「薬膳的な食材の向き合い方、献立作成」

「おいしい」を「陰=食材や味」だけでなく、「陽=ココロや五感」で

表現できるようにし、五感をつかった中医薬膳学(Yakuzen retreat®)を通して、

立体的な料理をつくることをサポートし、可能性を広げるコースです。

食材の命に、つくる人の元気をのせて、おいしい料理として、

食べる人の命に移し替える。そんな循環ができればいいなと思っています。

また、食のお仕事をされているプロ同士のコミュニティとして、お互い情報交換もできるとよいなと思っています。

2022年秋以降、募集開始

●Yakuzen retreat®の料理、実践コース

護食、療養食など特別食をつくられている方向けのサポートコースです。

症状別の授業になりますが、具体的な施膳(養生食、介護食など)を

ご希望の方は、マンツーマンレッスンになります。ご相談ください。

*クライアント様のレストランのメニューに沿った具体的なサポートや、

レストラン新規オープン時の献立サポート、

食品開発などにYakuzen retreat®を取り入れたいといったご要望も承りますので、

随時お問い合わせください 

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●Yakuzen retreat®の療養食コース

介護食、療養食など特別食をつくられている方向けのサポートコースです。

症状別の授業になりますが、具体的な施膳(養生食、介護食など)を

ご希望の方は、マンツーマンレッスンになります。ご相談ください。

*クライアント様のレストランのメニューに沿った具体的なサポートや、レストラン新規オープン時の献立サポート、食品開発などにYakuzen retreat®を取り入れたいといったご要望も承りますので、、随時お問い合わせください 

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2.自分をクリエイトする<トリートメントコース>

ありのままの自分を知る。おいしく食べる。

パーソナルトレーナーについて、ボディメンテナンスをするように、

一人一人のココロと身体のコンディションを、食医がカウンセリングし、

その方に合った食べ方をお伝えし、食べていきながら、ココロと身体を整えていくコースです。

本来の自分のココロにもどっていくと、身体も整ってきます。

定期的なカウンセリング、毎日のココロのためのお茶の処方などきめ細かいサポートを食医が行います。

●1年間のマンツーマンレッスン

✓ココロと、身体を本来の自分自身に戻したい方に

✓アスリートのトレーニングプログラムの1つとして

✓産後、術後など身体に負担がかかったあとのメンテナンスとココロのケアのために

✓薬に頼らず、自身で心身ともに健康を保ちたい方に

人は、自然の一部だから、季節の移り変わりとともに、その方の体調やココロの状態は、常に変化します。

また、自然の変化だけではない、日々の出来事での変化もあるかもしれません。

月に1回のレッスンで、その時のココロをカウンセリングします。(オンラインも可能)

その月のココロのケアをする食べ方、食材、料理のレッスンをし、タッチメソッドのトレーニング、薬膳茶をきめます。

その後、週に1回のフォローアップ(オンライン)をしながら、1ケ月過ごしていただきます

 

「自分」の3つのココロを分析

「自分」のココロが何を望んでいるのか、どうなると健やかになれるのかを知ります。

次に、Yakuzen retreat®で、今の3つのココロに必要な食材、食材の組み合わせ、食べ方、料理を設定します。

Yakuzen retreat®は、ココロのためのメソッドなので、つらいこと、きついことはしません。

ココロを「あたためる」「ゆるめる」「めぐらす」ことをします

3週間、続けてみましょう。

胃腸は約5日間周期、心臓は22日周期で細胞が生まれ変わると言われています。

 

3週間後、ココロに変化がでてきませんか? 残りの1週間は自分のために。

好きなことをして、ココロを解放しましょう。

●トライアル!まずは、1ケ月トライしたい方のために。

✓自分へのご褒美として、ココロも身体もメンテナンスしたい方に

✓いつもの旅を、リトリートな旅にしたい方に

✓小さな不調が気になる方に

✓今の自分を客観的に見つめたい方に

まずは、1ケ月続けてみませんか。

最初にカウンセリング。

カウンセリングの1週間後から、1週間に一度 1 week programが、計3回ご指定の場所に届きます。

ご自宅で、いつもの生活にプラスしても、自分へのご褒美にホテル滞在を選択し

のんびり過ごしていただくコースも予定しています。

 (宿泊施設に滞在の場合、指定施設になりますので、事前にご確認ください)

1 week program

  • カウンセリング(初回対面、またはオンライン、2週目以降は週一オンライン)
  • Yakuzen retreat®の理論(入門)と、食べ方のテキスト×3回

  • 1週間分の薬膳茶<ココロ> ×3回

  • 養生朝ごはん(初回の1週間のみ)

 

3.会員制 耳で聴く薬膳料理レッスン「笑う薬膳」(毎週月曜日配信)

3つのココロを整える日々の暮らしのお話と、シンプル薬膳レシピ

Audiobookでも人気のコンテンツ、耳で聴く料理「笑う薬膳」 の

コミュニティができました!

 

Yakuzen retreat®をベースとした、料理の話、毎日の暮らしの知恵、養生法、

ココロの話・・・毎週日曜日の夜に配信します。

会員の皆様には、Yakuzen retreat®のココロの薬膳茶と、番組でお話した

料理のレシピが月に1回届きます。

 

1週間元気に過ごすために、日曜の夜、お茶をのんびり飲みながら、料理を耳で聴いて、

届いたレシピでココロに効く料理をつくってみてください。

五感のトレーニングにもなりますよ。

夏以降、南青山のキッチンや、全国のいろいろなところで、会員様と一緒にご飯を食べるイベントや、

オンラインでのパーソナルなカウンセリングも企画しています。